O que precisas para quatro porções
Utiliza 500 g de batatas, 300 g de cenouras, uma curgete média, uma cebola, três colheres de sopa de azeite, uma colher de chá de orégãos secos e sal e pimenta a gosto. Reserva quinze minutos para preparar e cerca de quarenta minutos para assar. Pré-aquece o forno a 200 °C, com calor superior e inferior. Os tempos variam com o equipamento e o tamanho dos pedaços; o teste com o garfo é mais útil do que seguir o relógio sem observar.
Cortar de acordo com cada legume
Lava os legumes. Corta a batata em cubos de cerca de dois centímetros, a cenoura em meias-luas mais finas e a cebola em gomos. Corta a curgete em pedaços um pouco maiores, porque tende a amolecer mais depressa. Mantém as cascas que quiseres utilizar, desde que estejam limpas e em bom estado. O objetivo é aproximar os tempos de cozimento, não conseguir que todos os pedaços tenham exatamente a mesma forma.
Dar espaço para assar
Mistura batata, cenoura e cebola com duas colheres de azeite e parte dos orégãos num tabuleiro. Espalha numa camada, evitando um amontoado alto. Leva ao forno durante vinte minutos. Entretanto, envolve a curgete no azeite restante. Retira o tabuleiro com luvas, vira os legumes e junta a curgete. Volta ao forno durante cerca de vinte minutos, até a batata estar macia e existirem zonas ligeiramente douradas.
Observar antes de corrigir
Se os legumes estiverem a escurecer antes de ficarem macios, reduz um pouco a temperatura e acompanha a cozimento. Se houver demasiado líquido e pouco dourado, verifica se o tabuleiro está sobrecarregado. Dois tabuleiros podem funcionar melhor do que uma camada muito alta, mas a circulação e o tempo variam. Não acrescentes azeite repetidamente sem perceber a causa. A disposição dos ingredientes e o tamanho do recipiente influenciam tanto o resultado como o tempero.
Servir e adaptar a próxima tentativa
Tempera no final a gosto e serve como acompanhamento. Podes trocar os orégãos por alecrim ou adicionar pimento, tendo em conta que cada ingrediente reage de maneira diferente. Registra o tamanho dos cortes e o tempo do teu forno se quiseres repetir o resultado. Uma base previsível permite improvisar melhor nas refeições seguintes. A fotografia é ilustrativa: os ingredientes e a apresentação do teu tabuleiro podem ser diferentes.
