Ingredientes para duas pessoas
Para cerca de oito panquecas pequenas, prepara uma banana madura média, dois ovos, 100 g de farinha de trigo, 100 ml de leite, uma colher de chá de fermento em pó e uma pitada de sal. Usa uma colher de chá de óleo para untar a frigideira, acrescentando apenas o necessário entre levas. Conta com dez minutos de preparação e cerca de doze minutos de confeção. O tamanho da banana e dos ovos pode alterar ligeiramente a consistência da massa.
Misturar sem trabalhar demasiado a farinha
Esmaga a banana com um garfo numa tigela. Junta os ovos e o leite e mistura até obteres uma base uniforme, aceitando pequenos pedaços de fruta. Noutra tigela, combina farinha, fermento e sal. Junta os ingredientes secos aos líquidos e envolve apenas até deixares de ver farinha solta. A massa deve cair da colher lentamente. Se estiver demasiado espessa, acrescenta leite uma colher de sopa de cada vez; se estiver muito líquida, junta um pouco de farinha e volta a observar.
Cozinhar panquecas pequenas
Aquece uma frigideira antiaderente em fogo médio baixo e espalha uma película de óleo. Coloca duas colheres de sopa de massa por panqueca, deixando espaço entre elas. Cozinha durante cerca de dois minutos, até aparecerem pequenas bolhas e a base estar dourada. Vira com uma espátula e cozinha mais um a dois minutos, até o centro estar cozido. Ajusta o fogo se o exterior ganhar cor muito antes de o interior ficar firme. Repete com a massa restante.
Usar a primeira panqueca como referência
A primeira porção ajuda a avaliar o calor e a espessura. Se ficar muito escura, reduz o fogo e espera um pouco antes de colocar mais massa. Se não conseguires virá-la sem se desfazer, deixa cozinhar mais ou faz porções menores. Evita pressionar repetidamente com a espátula. Uma frigideira maior permite cozinhar várias de cada vez, mas só vale a pena ocupá-la até ao ponto em que ainda consegues virar cada panqueca com facilidade.
Servir e adaptar
Serve com fruta, iogurte ou um acompanhamento à tua escolha. Prova antes de acrescentar um ingrediente muito doce: a banana madura já altera o sabor da massa. Podes juntar uma pequena pitada de canela, mantendo o resto da receita na primeira experiência. Trocas de farinha ou de leite podem modificar o resultado e devem ser feitas com observação da consistência. A fotografia é ilustrativa e mostra uma possibilidade de apresentação, sem corresponder necessariamente às quantidades ou acompanhamentos desta receita.
