Ingredientes y tiempo de preparación
Para cuatro raciones como guarnición, prepara 200 g de cuscús de preparación rápida, 250 ml de agua caliente, dos tomates medianos, medio pepino, dos cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de zumo de limón y dos cucharadas de perejil picado. Añade sal y pimienta al gusto. Reserva unos veinte minutos. La proporción de agua y el tiempo de hidratación varían según el producto: sigue el envase si indica otros valores. Esta receta no utiliza cuscús perla.
Hidratar sin convertir los granos en una pasta
Pon el cuscús en un cuenco resistente al calor y añade un poco de sal. Vierte el agua caliente con cuidado, tapa y deja hidratar unos cinco minutos o el tiempo indicado en el envase. No remuevas repetidamente durante ese intervalo. Después, separa los granos con un tenedor. Si están muy húmedos, comprueba la proporción antes de incorporar otros ingredientes. Una base suelta facilita repartir el aliño y las verduras.
Preparar verduras y aliño
Lava tomate y pepino y córtalos en dados pequeños. Si el tomate suelta mucho líquido, escurre una parte antes de añadirlo. En otro cuenco, mezcla aceite, limón y pimienta. Prueba con una cuchara limpia y ajusta poco a poco. La acidez no tiene que dominar el conjunto. Empieza con la cantidad indicada y espera a mezclar todos los componentes antes de decidir si necesita más.
Mezclar y probar el conjunto
Cuando el cuscús esté menos caliente, añade tomate, pepino y perejil. Incorpora el aliño y mezcla con un tenedor o dos cucharas, sin aplastar las verduras. Prueba antes de rectificar la sal. La intensidad del limón cambia al repartirse por toda la preparación. Si se acumula líquido en el fondo, no intentes corregirlo solo con más condimento: revisa el escurrido de las verduras la próxima vez.
Servir y adaptar un elemento cada vez
Sirve como guarnición de una comida a tu elección. Sustituye el perejil por menta o añade pimiento picado, empezando con poco. El cuscús de trigo contiene gluten; para sustituirlo hay que comprobar el producto y seguir su preparación particular. La fotografía ilustra una ensalada vegetal y no representa exactamente esta receta. Anota la marca, el agua utilizada y el tiempo de hidratación para repetir una textura que te guste.
