Ingrédients et temps de préparation
Pour quatre portions en accompagnement, prépare 200 g de semoule de couscous précuite, 250 ml d’eau chaude, deux tomates moyennes, un demi-concombre, deux cuillères à soupe d’huile d’olive, une de jus de citron et deux de persil haché. Ajoute sel et poivre selon ton goût. Prévois environ vingt minutes. Le rapport eau-semoule et la durée d’hydratation varient : suis l’emballage s’il donne d’autres indications. Cette recette n’utilise pas de couscous perlé.
Hydrater sans obtenir une pâte
Verse la semoule dans un saladier résistant à la chaleur et ajoute un peu de sel. Verse l’eau chaude avec précaution, couvre et laisse gonfler environ cinq minutes, ou selon l’emballage. Évite de remuer sans cesse pendant ce temps. Sépare ensuite les grains à la fourchette. S’ils sont très humides, vérifie les proportions avant d’ajouter les autres ingrédients. Une base bien égrenée facilite la répartition de la sauce et des légumes.
Préparer les légumes et la sauce
Lave tomates et concombre et coupe-les en petits dés. Si les tomates rendent beaucoup de liquide, égoutte-les partiellement. Dans un autre bol, mélange huile, citron et poivre. Goûte avec une cuillère propre et ajuste progressivement. L’acidité ne doit pas nécessairement dominer. Commence par la quantité indiquée et attends d’avoir mélangé tous les composants avant de décider d’en ajouter.
Mélanger et goûter l’ensemble
Lorsque la semoule est moins chaude, ajoute tomates, concombre et persil. Incorpore la sauce avec une fourchette ou deux cuillères, sans écraser les légumes. Goûte avant de rectifier le sel. L’intensité du citron change quand il se répartit dans toute la préparation. Si du liquide s’accumule au fond, n’essaie pas de corriger uniquement avec davantage d’assaisonnement : revois l’égouttage des légumes à la prochaine préparation.
Servir et modifier un élément à la fois
Sers en accompagnement du repas de ton choix. Remplace le persil par de la menthe ou ajoute du poivron haché en petite quantité. La semoule de blé contient du gluten ; une substitution nécessite de vérifier le produit et son mode de préparation. La photographie illustre une salade de légumes, pas exactement cette recette. Note la marque, la quantité d’eau et le temps d’hydratation pour retrouver une texture appréciée.
