Ingredientes e tempo de preparo
Para quatro porções como acompanhamento, separe 200 g de couscous marroquino de preparo rápido, 250 ml de água quente, dois tomates médios, meio pepino, duas colheres de sopa de azeite, uma colher de sopa de suco de limão e duas colheres de sopa de salsinha picada. Acrescente sal e pimenta a gosto. Reserve cerca de vinte minutos. A proporção de água e o tempo de hidratação variam: se a embalagem indicar outros valores, siga essas instruções. A receita não usa cuscuz de milho nem couscous pérola.
Hidratar sem transformar os grãos numa pasta
Coloque o couscous numa tigela resistente ao calor e acrescente um pouco de sal. Despeje a água quente com cuidado, cubra e deixe hidratar por cerca de cinco minutos, ou pelo tempo indicado na embalagem. Não mexa repetidamente nesse intervalo. Depois, solte os grãos com um garfo. Se estiverem muito úmidos, confira a proporção usada antes de acrescentar os demais ingredientes. Uma base soltinha facilita distribuir o tempero e os legumes.
Preparar os legumes e o tempero
Lave tomate e pepino e corte em cubinhos. Se o tomate soltar muito líquido, escorra uma parte antes de juntá-lo. Em outra tigela, misture azeite, limão e pimenta. Prove com uma colher limpa e ajuste aos poucos. A acidez não precisa dominar o conjunto. Comece com a quantidade indicada e deixe para decidir se precisa de mais depois de misturar todos os componentes.
Misturar e provar o conjunto
Quando o couscous estiver menos quente, junte tomate, pepino e salsinha. Acrescente o tempero e misture com um garfo ou duas colheres, sem esmagar os legumes. Prove antes de corrigir o sal. A intensidade do limão muda quando o tempero se distribui por toda a preparação. Se houver líquido no fundo, não tente resolver apenas com mais tempero: reveja a drenagem dos legumes na próxima tentativa.
Servir e adaptar uma coisa de cada vez
Sirva como acompanhamento de uma refeição da sua preferência. Troque a salsinha por hortelã ou acrescente pimentão picado, começando com pouco. O couscous de trigo contém glúten; para substituir, confira o produto e siga seu modo de preparo. A fotografia ilustra uma salada de vegetais e não representa exatamente esta receita. Anote a marca, a água utilizada e o tempo de hidratação para repetir a consistência que funcionou.
