Ingredientes e tempos
Para quatro porções, prepara 500 g de cenouras, uma cebola média, um dente de alho, 240 g de grão-de-bico já cozido e escorrido, duas colheres de sopa de azeite e 900 ml de água. Acrescenta sal e pimenta a gosto e, se quiseres, salsa picada para servir. Conta com dez minutos de preparação e cerca de vinte e cinco de cozedura. O grão deve estar previamente cozido: este tempo não permite cozer grão seco.
Preparar a base de legumes
Lava e descasca as cenouras e corta-as em rodelas pequenas. Descasca e pica a cebola e o alho. Aquece o azeite numa panela e cozinha a cebola em lume médio durante cerca de quatro minutos, mexendo. Junta o alho por mais um minuto, sem deixar escurecer. Adiciona a cenoura e envolve. Os pedaços de tamanho semelhante ajudam a que a cozedura seja mais uniforme e tornam a verificação final mais simples.
Cozer e triturar com cuidado
Junta a água e metade do grão. Deixa levantar fervura, reduz o lume e cozinha aproximadamente vinte minutos, até a cenoura estar macia quando a perfuras com um garfo. Retira a panela do lume e tritura com uma varinha mágica, mantendo a lâmina submersa para evitar salpicos. Ajusta a textura com um pouco de água quente se necessário. Junta o grão reservado e volta ao lume durante cerca de três minutos para aquecer o conjunto.
Temperar e servir
Prova antes de acrescentar sal, sobretudo se o grão ou algum caldo utilizado já estiver temperado. Distribui por quatro pratos e termina com salsa e pimenta, se gostares. Para uma consistência mais fluida, acrescenta água gradualmente. Para uma textura mais espessa, começa com menos líquido e corrige no final. Evita tentar compensar uma sopa demasiado líquida com excesso de tempero: primeiro ajusta a consistência e só depois faz a prova final.
Variações que respeitam a receita
Podes substituir parte da cenoura por abóbora ou juntar uma pequena quantidade de cominhos durante a cozedura. Essas alterações mudam o sabor, pelo que vale a pena experimentar uma de cada vez. Se quiseres uma sopa completamente lisa, tritura todo o grão. Para servir como refeição, acompanha com pão ou outro complemento da tua preferência. A fotografia é ilustrativa; a cor e a espessura variam com os ingredientes e a quantidade final de água.
